The
Chemistry of Plants：Perfumes，Pigments，and Poisons
出版：RSC
Publishing
索书号：Q946/S479/2012/Y
藏书地点：武汉大学图书馆藏
多姿多彩的植物世界，吸引着人们的注意，它们有着明亮的颜色，芬芳的花朵，既可作为食物，也可作为草药。而说起化学，则是另一种感觉。它调用抽象的想法，有着难以理解的概念，并且常常误认为与生命世界没有联系。本书将化学与植物世界联系起来，带领读者进入化学尤其是有机化学的世界。
对自然界的日常观察也许会带来这样的一些疑问，比如“为什么叶子在秋天会改变颜色？”，“什么使得玫瑰闻起来香甜？”，“为什么松果会有粘性？”和“是什么使得芥菜籽的味道那么冲？”等等。这些问题以及其他的一些类似的问题，在本书中都能找到答案。该书用通俗易懂的方式介绍了有机化学。有些关于植物化学的文字，涉及了高深的信息，需要读者对于化学知识有一定的了解；而另一些信息，则采用叙事的方式娓娓道来，方便读者理解。这本书采用了一种折中的方法，首先介绍一些与植物相关的化学概念，随后该书将带领读者进入神奇迷幻的植物化学世界，逐一介绍植物气味，颜色和毒性的化学本质，并总结人类对于这些物质的使用情况。
《植物中的化学：香水，颜料和毒药》这本书是对与植物有关的有机化学和化合物的一个简介。化学通常被人认为是一个比较难理解的领域，而且与生命世界似乎也没有什么联系。实际情况其实不是这样。这本书就将植物与化学联系起来。通过展示大量的与化学物质有关的生动的植物照片和神奇的植物小故事，帮助读者理解植物的化学世界。
这本书开始于对与植物生命相关基本化学概念的简单介绍，随后的几章详细介绍每一种有机化合物的结构，这些化合物可能是植物的初级代谢产物，也可能是与植物芬芳的香味，多彩的颜色抑或致命的毒性有关的化学物质。最后几章将植物的化合物与人类生活联系起来，包括来自植物的食物，草药，纤维，燃料和化妆品等。植物化合物从历史上的发现，到其发展再到当前的使用，比如现代药物和基因修饰的植物，与当前的热点话题联系起来。本书将带领读者从基本的化学物质走进复杂的植物物质以及它们与人类的联系。
该书由有机化学家，教育家和植物热心家Margareta Sequin编写，帮助读者更好的理解化学与植物世界，普通自然界和人类日常生活的联系。阅读该书，读者们几乎不需要化学的背景知识，就能够理解相对复杂的植物化合物，因为该书用简介明了的语言系统的介绍了基本的化学知识，并且提供了大量精美的照片和示意图。
目录
第一章 基本的植物化学概念
1.1
简介
1.2
植物及其元素
1.3
生命之源：水
1.4
土壤中的营养
1.5
植物和化学反应
1.6
光合作用，生命的关键
1.7
提供能量的呼吸作用
1.8
有机分子的简介
1.9
结论
拓展阅读
参考文献
第二章 分子构件
2.1 简介
2.2 提供能量和结构的碳水化合物
2.3 保持植物向上的结构
2.4 提供能量和保护作用的脂肪和油
2.5 有着多种功能的蛋白质
2.6 核酸和遗传信息
2.7 连接植物分子的反应途径
2.8 结论
参考文献
第三章 香水
3.1 简介
3.2 芳香的萜烯
3.3 甜的香草和其他的芳香剂
3.4 沁人心脾的酯
3.5 恶臭的胺和硫磺化合物
3.6 分析植物气味
3.7 结论
参考文献
第四章 多彩的植物颜料
4.1 简介
4.2 叶绿素
4.3 黄色，橙色和红色类胡萝卜素
4.4 白色和淡黄色黄酮
4.5 紫色，粉色和蓝色花青素
4.6 紫色甜菜红碱
4.7 棕色丹宁酸
4.8 结论
参考文献
第五章 毒药和其他的防护剂
5.1 简介
5.2 叶子里的强烈气味
5.3 黏的树脂
5.4 起保护作用的硫磺的气味和味道
5.5 酸的酸
5.6 苦的味
5.7 奶味的树液
5.8 刺激物
5.9 抑制生长的植化相克
5.10 有害的氰化物
5.11 肥皂皂苷
5.12 起保护作用的强心苷
5.13 强大的生物碱
5.14 结论
参考文献
第六章 植物和人类
6.1 简介
6.2 来自植物的食物
6.3 植物药
6.4 麻醉神经的植物
6.5 来自植物的纤维和染料
6.6 香水和人类
6.7 遗传修饰的植物
6.8 结论
参考文献
结语
术语
合影
索引
（武汉大学生命科学学院研究生 张清华）