作者：
Walsh, Gary
出版： Wiley-Blackwell
索书号： Q51/W224(2)/2014/Y
藏书地点： 武汉大学图书馆藏
蛋白质是由氨基酸以“脱水缩合”的方式组成的多肽链经过盘曲折叠形成的具有一定空间结构的物质。氨基酸是组成蛋白质的基本单位，氨基酸通过脱水缩合连成肽链。蛋白质是由一条或多条多肽链组成的生物大分子，每一条多肽链有二十至数百个氨基酸残基（-R）不等；各种氨基酸残基按一定的顺序排列。蛋白质的氨基酸序列是由对应基因所编码。除了遗传密码所编码的20种基本氨基酸，在蛋白质中，某些氨基酸残基还可以被翻译后修饰而发生化学结构的变化，从而对蛋白质进行激活或调控。多个蛋白质可以一起，往往是通过结合在一起形成稳定的蛋白质复合物，折叠或螺旋构成一定的空间结构，从而发挥某一特定功能。合成多肽的细胞器是细胞质中糙面型内质网上的核糖体。蛋白质的不同在于其氨基酸的种类，数目，排列顺序和肽链空间结构的不同。构成人体组织器官的支架和主要物质，在人体生命活动中，起着重要作用，可以说没有蛋白质就没有生命活动的存在。每天的饮食中蛋白质主要存在于瘦肉、蛋类、豆类及鱼类中。蛋白质缺乏会导致肌肉消瘦、肌体免疫力下降、贫血，严重者将产生水肿。
蛋白质在细胞和生物体的生命活动过程中，起着十分重要的作用。生物的结构和性状都与蛋白质有关。蛋白质还参与基因表达的调节，以及细胞中氧化还原、电子传递、神经传递乃至学习和记忆等多种生命活动过程。在细胞和生物体内各种生物化学反应中起催化作用的酶主要也是蛋白质。许多重要的激素，如胰岛素和胸腺激素等也都是蛋白质。而关于蛋白质的一些基础性研究就显得格外的重要，将生物化学技术以及生物相关技术运用到蛋白质研究中具有重要的实际意义。
该本《蛋白质的生物化学以及生物技术》为这些对蛋白质科学领域有兴趣的读者提供了宝贵的信息，与此同时，对一些特殊蛋白质的工业生产及提取也做出了很好的阐述，这些蛋白在工业以及医药方面的重要应用在本书中也做了详尽的说明。该版提出了以酶为基础的生物燃料的生产，在生物化学方面做了更广泛的说明，以便保证生物化学以及生物蛋白内容在本书内的安排合理性。该版《蛋白质的生物化学以及生物技术》对于生物化学以及生物技术学科的学生来说，提供了十分宝贵的参考信息，另外，对于微生物学、分子生物学、生物信息学以及生物医学的任何分支学科的学生来讲，其同样具有重要的参阅价值。该书可以为这些学科的学生加深对蛋白质的认知，即蛋白质在医学、诊断以及工业等中的应用。除此之外，该书还具有下列鲜明特点：
1. 该书为读者综合性的阐述了关于蛋白质生物化学以及蛋白质生物科学的所有层面，内容丰富，逻辑清晰，结构安排合理。
2. 该书还为读者列举了许多现实研究实例，加深读者对蛋白质生物化学以及蛋白质生物技术的理解，使科学问题更加生活化，也会引起读者浓厚的阅读兴趣。
3. 该书较第一版来说，增加了更多的关于蛋白质生物化学的阐述，确保书中讲述的生物化学内容以及生物技术是相对平衡的。
4. 另外，该书还开辟了新的板块来向读者介绍蛋白质组学以及蛋白功能的详尽阐述，另外，还为读者阐述了基于各种酶的生物燃料的合成。
目录
前言
第一章 蛋白质以及蛋白质组
1.1 蛋白质的介绍
1.2 基因、基因组以及蛋白质组
1.3 生物信息学
1.4 蛋白质组学的目的以及应用
第二章 蛋白质的结构以及合成
2.1 蛋白质的基本结构
2.2 高级结构
2.3 基于初级结构的蛋白质分类
2.4 蛋白质的结构稳定性
2.5 高级结构的预测
2.6 蛋白质折叠
2.7 蛋白质的内在紊乱
2.8 蛋白质工程
2.9 蛋白质的转录后修饰
第三章 蛋白质的来源
3.1 合成蛋白质以及非合成蛋白质
3.2 合成蛋白质的方法
3.3 大肠杆菌内的不同的蛋白质的合成
3.4 大肠杆菌以外的细菌内的不同蛋白质的合成
3.5 酵母中的不同蛋白质的合成
3.6 真菌的不同蛋白质的合成
3.7 植物体内的蛋白质
3.8 动物组织可作为蛋白质的来源
3.9 转基因动物体内的不同蛋白质的合成
3.10 利用动物细胞培养生产不同的蛋白质
3.11 昆虫细胞培养系统
第四章 蛋白质的纯化以及蛋白质的特征
4.1 蛋白质的检测以及定量
4.2 蛋白质的发现
4.3 细胞以及细胞碎片的移动
4.4 蛋白质的浓缩
4.5 利用层离法来纯化蛋白
4.6 蛋白质的非活化状态以及蛋白质的稳定性
4.7 蛋白质的特征
第五章 蛋白质的大规模生产
5.1 上游过程
5.2 下游过程
5.3 治疗蛋白的生产：存在的一些特殊问题
5.4 基于蛋白质的治疗产品的生产
第六章 有治疗作用的蛋白质：血液制品、疫苗以及酶
6.1 血液制品
6.2 抗凝血剂
6.3 血栓溶解剂
6.4 其他的血液相关产品
6.5 疫苗技术
6.6 治疗性的酶类
第七章 治疗性的抗体
7.1 抗体
7.2 IgG的结构以及活性
7.3 抗体治疗：多克隆抗体的准备
7.4 抗体治疗：单克隆抗体
7.5 单克隆抗体的治疗应用
7.6 抗体的结合
7.7 双特异性抗体
7.8 抗体的片段
7.9 抗体羟基部分的修饰
7.10 Fc融合蛋白
第八章 诊断治疗中的激素以及生长因子
8.1 胰岛素
8.2 胰高血糖素
8.3 促性腺激素
8.4 生长激素
8.5 红细胞生成素
8.6 其他激素
8.7 生长因子
第九章 干扰素、白介素以及肿瘤坏死因子
9.1 调控因子：细胞因子与激素的比较
9.2 干扰素
9.3 白介素
9.4 肿瘤坏死因子
第十章 用来做分析的蛋白质
10.1 IVD
10.2 分析物质的检测以及定量
10.3 作为诊断与治疗的酶
10.4 生物感应器
10.5 作为分析物的抗体
第十一章 工业酶的介绍
11.1 销售价值以及制造商
11.2 原料以及改造
11.3 环境优势
11.4 酶的检测以及定量
11.5 固定化酶
11.6 极端微生物
11.7 有机溶剂中的酶
11.8 工业用酶的前景
第十二章 工业用酶：蛋白酶以及糖酶
12.1 蛋白水解酶
12.2 糖酶
第十三章 其他的工业酶
13.1 脂肪酶
13.2 青霉素酰化酶
13.3 氨基酸酰基转移酶以及氨基酸生产
13.4 环糊精以及糖基转移酶
13.5 酶以及动物营养学
13.6 分子生物学中的酶
第十四章 无催化作用的工业用酶
14.1 蛋白质的功能特征
14.2 牛奶以及牛奶蛋白
14.3来源与动物的蛋白
14.4 来源于植物的蛋白
14.5 甜味蛋白以及味觉改变的蛋白
( 武汉大学生命科学学院研究生 洪强 ）