——Nutrition and Epigenetics
作者： Emily Ho, Frederick Domann
出版： CRC Press
索书号： Q3-05/N976/2015/Y
ISBN： 978-1-4822-0381-3
藏书地点： 武大外教中心
营养学是一门研究机体代谢与食物营养素之间的关系的一门学科。通过对营养学的历史、起源、发展、特征、层次等方面的描述，可以知道营养学的发展脉略。营养学对社会、家庭、行业、健康、政策具有深远影响。营养学的层次有六层，一是物质层次，二是营养元素层次，三是化学结构层次，四是分子原子研究层次，五是基因结构层次，六是信息研究。表观遗传学是研究基因的核苷酸序列不发生改变的情况下，基因表达的可遗传的变化的一门遗传学分支学科。表观遗传的现象很多，已知的有DNA甲基化（DNA methylation），基因组印记（genomic imprinting），母体效应（maternal effects），基因沉默（gene silencing），核仁显性，休眠转座子激活和RNA编辑等。表观遗传学是与遗传学相对应的概念。遗传学是指基于基因序列改变所导致基因表达水平变化，如基因突变、基因杂合丢失和微卫星不稳定等；而表观遗传学则是指基于非基因序列改变所致基因表达水平变化，如DNA甲基化和染色质构象变化等；表观基因组学则是在基因组水平上对表观遗传学改变的研究。
《营养学和表观遗传学》一书主要介绍了营养和表观遗传学信息带来了新的饮食和营养元素的作用，为健康和疾病的表观调控提供了理论基础。本书的每一章都提供了一个独特的视角，即在表观基因组学和慢性疾病和衰老的发展进程中，不同的营养或者饮食组合可以调节基因表达从而揭示了新的机制。
《营养学和表观遗传学》一书于2015年由CRC Press出版，作者是Emily Ho和Frederick Domann。Emily Ho是摩尔家族中心主任，致力于全麦食品研发、营养学和健康预防学，是公共健康和人类科学学院的教授，重点研究营养学，是美国俄勒冈州立大学莱纳斯鲍林研究所的首席研究员，在其职业生涯中，发表了97篇同行评议的文章和撰写了四本书籍，做了超过40场的学术报告，培养了40多名本科生和研究生。目前是营养生物化学和表观基因组学期刊的编委，致力于抗氧化剂、基因表达和饮食化学预防策略的研究，具体地说就是锌的状态对DNA损伤、DNA修复和压力反应信号通路。Frederick Domann是美国爱荷华大学放射生物学和自由基学系的放射肿瘤学教授，是威斯康辛大学的杰出校友，1993年加入爱荷华大学以来，发表了超过140篇的同行评议论文，已经成为国际公认的自由基生物学家和癌症新陈代谢、表观遗传学领域的杰出工作者，是社会实践生物学、医学和社会自由基生物学委员会的委员，研究兴趣主要包括转录调控、氧化还原代谢、人类疾病（包括癌症）的表观遗传学。
该书重点介绍了抗氧化剂的表观遗传效应以及健康益处，增加了导致疾病易感性的分子机制，阐述了疾病的表观遗传起源于早期胎儿的时期，对营养和表观遗传的数据做了综合处理，强调了营养物质、表观遗传学和健康之间的交互作用，为科学家和临床研究人员提供了一个重要的借鉴资源，尤其是对营养、衰老、代谢疾病感兴趣的科研人员有很大的帮助，提供了参考资料。该书体系清楚，主线分明，层次简单，为每一个想要了解营养学和表观遗传学的人员提供了有条理，有层次的知识引入，是一本值得阅读的生物学刊物。
《营养学和表观遗传学》一书共有14章，可以分为四个部分阅读。第一部分包括第一章到第三章，主要是介绍早期的胎儿基因层面和非基因层面编程；第二部分包括第四章到第六章，较为具体的介绍了甲基的捐赠者；第三部分包括第七章和第十二章，讲述了其余必须营养素的分类及其获取的方式；第四部分包括第十三章到第十四章，总结了植物化学物质的获取方式及其对人类健康的重要性。
《营养学和表观遗传学》一书作为营养学和表观遗传学交叉的专业读物，章节层次分明、内容饱满充实，除此之外，还包括一些其他的特点：
1、本书提供了一个介绍营养学、表观遗传学的全面的视图，包括了营养获取、生物学功能、健康与疾病等方面，十分的系统和全面，同时将复杂的营养代谢内容简单化，将一些费解的术语变得简单，同时还提供了大量的数据组成等内容。
2、在本书的一开始，有一个前言介绍，大致的概括了本书的主题思想，可以使大家能在一开始就对本书的内容框架有着很好的掌握，方便阅读和查找，从而能够尽早的入门。
3、在本书的最后，罗列了本书所引用的参考文献，可供大家搜寻更多的相关书籍和杂志，从而更加深入的学习营养学和表观遗传学的知识。同时，还将本书中所出现的相关重要的词汇都按照字母顺序罗列出来，并予以注释在文中的页码，大大方便了大家在阅读之时对词汇的掌握和搜寻。
总的说来，《营养学和表观遗传学》一书为想要了解营养学和表观遗传学的人员提供了清晰的导读路径，作为生物学领域的一本教材，是一本值得为想要涉足该领域的人员推荐的专业书籍。
本书目录：
系列前言
前言
编辑
贡献者
第一部分 胎儿编程
第一章 早期生命暴露和表观基因组:营养素和环境之间的联系
第二章 母亲膳食和运动：肥胖和胰岛素抵抗的影响
第三章 母亲蛋白和脂肪摄取量：胎儿发育的后生结果
第二部分 甲基捐赠者
第四章 叶酸、DNA甲基化、结肠直肠癌
第五章 父母的营养，表观遗传学和慢性病
第六章 酒精和DNA甲基化
第三部分 其余的必须营养素
第七章 抗坏血酸盐是表观基因组的一个调节器
第八章 细胞对维生素D应急的表观遗传调控
第九章 基因表达的表观遗传调控中的铁离子的作用
第十章
硒、组蛋白标记和DNA甲基化的表观调控效应
第十一章 脯氨酸：新陈代谢和代谢调控
第十二章 饮食效应：脂肪细胞代谢和表观遗传学
第四部分 植物化学物质
第十三章 BRCA-1相关的乳腺癌表观遗传学和饮食预防
第十四章 组蛋白酰基转移酶和去乙酰化酶的调控：通过生物活性物质可以预防慢性病
索引
（武汉大学生命科学学院研究生 洪强）