蛋白质—生物化学和生物技术

----- Proteins: Biochemistry and Biotechnology

出版： Wiley-Blackwell

索书号： Q51/W224(2)/2014/Y

藏书地点：武大外教中心

蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。一般说，蛋白质约占人体全部质量的18%，最重要的还是其与生命现象有关。[1-2]

蛋白质（protein）是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。氨基酸是蛋白质的基本组成单位。它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16%~20%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.6~12kg。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。

蛋白质的具体功能有：构造人的身体，蛋白质是一切生命的物质基础，是机体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修补的主要原料。人体的每个组织都是由蛋白质组成。蛋白质对人的生长发育非常重要。结构物质，载体的运输，维持肌体正常的新陈代谢和各类物质在体内的输送。维持与构成，维持机体内的渗透压的平衡：白蛋白。维持体液的酸碱平衡。构成神经递质乙酰胆碱、五羟色氨等。维持神经系统的正常功能：味觉、视觉和记忆。抗体的免疫，有白细胞、淋巴细胞、巨噬细胞、抗体（免疫球蛋白）、补体、干扰素等。七天更新一次。当蛋白质充足时，这个部队就很强，在需要时，数小时内可以增加100倍。酶的催化构成人体必需的催化和调节功能的各种酶。激素的调节，具有调节体内各器官的生理活性。胶原蛋白，占身体蛋白质的1/3，生成结缔组织，构成身体骨架。如骨骼、血管、韧带等，决定了皮肤的弹性，保护大脑，能源物质，提供生命活动的能量。

《蛋白质—生物化学和生物技术》一书于2014年由Wiley-Blackwell出版，作者Gary Walsh，利默里克大学、爱尔兰，教授。

《蛋白质—生物化学和生物技术》一书一共有14个章节：蛋白质和蛋白质组学、蛋白质的结构和工程、蛋白质的来源、蛋白质纯化和特征、大规模蛋白质生产、蛋白质治疗方案：血液制品，疫苗和酶、抗体治疗、治疗中的激素和生长因子、干扰素，白介素和肿瘤坏死因子、以分析为目标的蛋白质、工业化的酶：简介、工业化酶：蛋白酶和碳水化合物酶、其他工业化生产的酶、非催化性的工业化蛋白。

《蛋白质—生物化学和生物技术》一书为所有对蛋白质科学感兴趣的读者提供了明确的信息来源，尤其是商业生产和分离特异蛋白质，它们主要应用在工业和医药领域。

在蛋白质组学，生物信息学，蛋白质糖基化和工程等方面给车体的更新，同时还增加了一些加工方面的细节，和一些新的蛋白质的应用，比如说酶产物的生物制品，在这个新的版本中，增加的内容主要集中在生物化学方面，这样就平衡了生物化学与生物技术，增加了一些案例分析。作为分子生物学专业研究读物，观点新颖独到，内容饱满详实、语言浅显易懂，除此之外，还包括一些其他的特点：

1、提供了一个蛋白质生物化学和蛋白质生物技术的综合性全面的观点
2、包括了多数案例研究
3、增加了关于蛋白质生物化学确保了生物化学与生物技术的平衡
4、包括了新的部分，主要是蛋白质组学以及某些具体蛋白质的功能和酶基础的生物制品

总的说来，《蛋白质—生物化学和生物技术》本书第二版对于生物化学和生物技术专业的研究生是很有价值的一本书籍，同时微生物，分子生物学，生物信息学和其他生物药物科学分支学科的学生也是一本值得参考的书籍，他们需要了解不同的药物，诊断以及工业使用的蛋白质。

本书目录：

前言

第一章蛋白质和蛋白质组学

第二章蛋白质的结构和工程

第三章蛋白质的来源

第四章蛋白质纯化和特征

第五章大规模蛋白质生产

第六章蛋白质治疗方案：血液制品，疫苗和酶

第七章抗体治疗

第八章治疗中的激素和生长因子

第九章干扰素，白介素和肿瘤坏死因子

第十章以分析为目标的蛋白质

第十一章工业化的酶：简介

第十二章工业化酶：蛋白酶和碳水化合物酶

第十三章其他工业化生产的酶

第十四章非催化性的工业化蛋白

索引

（武汉大学生命科学学院研究生张英）