细胞和分子生物学国际概论，第294卷
International Review of Cell
and Molecular Biology, Volume 294
出版：Academic Press
索书号: Q2/I-61/2012/V.294/Y
ISBN: 978-0-12-394305-7
藏书地点：武大外教中心
《细胞和分子生物学国际概论》系列书籍展示了有关动植物细胞生物学的前沿进展和综合的研究结果。它介绍了基因表达的机制和调控，核质互作，细胞发育和分化的调控，以及细胞变化和生长。每卷图书都有不同的侧重点，从各个方面详细讲解细胞和分子生物学的相关内容。
转谷氨酰胺酶学名谷氨酰胺转胺酶(Transglutaminase，简称TGase或TG)，由331个氨基组成的分子量约38000的具有活性中心的单体蛋白质酰基转移酶。是一种可以催化转酰基反应，从而导致蛋白质(或多肽)之间发生共价交联的酶。转谷氨酰胺酶可以催化蛋白质之间发生交联，发生以下变化:使蛋白质改性，改性后的蛋白质其塑性、持水性、水溶性和功能性得到改善;保护了食品中的赖氨酸免受各种化学反应的破坏;可用于包埋脂类或脂溶性物质;可以形成耐热、耐水性的膜;在形成凝胶过程中不需要热处理;通过将包含各种必需氨基酸的蛋白质之间交联，提高蛋白质的营养价值。目前，转谷氨酰胺酶已应用于肉制品、鱼肉制品、乳制品、植物蛋白制品、焙烤制品、固定化酶、可食性包装中。微生物产生的转谷氨酰胺酶有许多优点:热稳定性好;pH范围广;对Ca2+无依赖性。
纤毛是细胞游离面伸出的能摆动的较长的突起，比微绒毛粗且长，在光镜下能看见。一个细胞可有几百根纤毛。纤毛长约5－10μm，粗约0.2μm，根部有一个致密颗粒，称基体。纤毛具有一定方向节律性摆动的能力。许多纤毛的协调摆动像风吹麦浪起伏，把粘附在上皮表分泌物和颗粒状物质向一定方向推送。例如呼吸道大部分的腔面为有纤毛的上皮，由于纤毛的定向摆动，可把被吸入的灰尘和细菌等排出。鞭毛在某些细菌菌体上具有细长而弯曲的丝状物，称为鞭毛。鞭毛的长度常超过菌体若干倍。在某些菌体上附有细长并呈波状弯曲的丝状物，少则1-2根，多则可达数百根。这些丝状物称为鞭毛，是细菌的运动器官。原生质神经伸出细胞外形成的鞭状物，一条或多条，有运动、摄食等作用。鞭毛虫以及各种动植物的精子等都有鞭毛。在某些菌体上附有细长并呈波状弯曲的丝状物，少则1-2根，多则可达数百根。这些丝状物称为鞭毛，作用是负责细菌的运动。从一些原核细胞和真核细胞表面伸出的、能运动的突起。鞭毛较长，数目少；纤毛与鞭毛有相同的结构，但较短，数目多。细菌的鞭毛则有完全不同的结构。鞭毛一般长约150微米，纤毛5～10微米，两者直径相近，为0.01～0.03微米。大多数动物和植物的精子都有鞭毛。精子及许多原生动物都以鞭毛或纤毛为运动器。
《细胞和分子生物学国际概论，第294卷》一书于2012年由Academic Press出版，作者是Kwang W. Jeon。
《细胞和分子生物学国际概论，第294卷》这卷书主要讲解了以下几个内容：转谷氨酰胺酶的作用；乌本苷的作用；纤毛和鞭毛的结构和功能；上皮-间质转化和组织纤维化调控新进展；视神经病变诱导基因；病毒通道蛋白的作用机制及其应用。系列书籍由许多这个领域的一流的科学家编写，为我们提供了最新的信息以及未来研究的方向，对于大学生，硕士研究生和博士研究生来说是很有价值的研究材料。
《细胞和分子生物学国际概论，第294卷》一书作为细胞和分子生物学专业研究读物，内容全面，细节具体，除此之外，还包括一些其他的特点：
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总的说来，《细胞和分子生物学国际概论，第294卷》一书为想要了解细胞和分子生物学领域的人员提供了清晰的导读路径，是一本值得为想要涉足该领域的人员推荐的专业书籍。
目录
1. 组织转谷氨酰胺酶的细胞功能
Maria V. Nurminskaya and Alexey M. Belkin
2. 乌本苷调控钠、钾ATP酶的新见解
Elisabete Silva and Patrício Soares-da-Silva
3. 纤毛和鞭毛的结构和功能-通过轴丝微管蛋白转录后修饰进行调控
Alu Konno, Mitsutoshi Setou, and Koji Ikegami
4. 上皮-间质转化和组织纤维化调控新进展
KangAe Lee and Celeste M. Nelson
5. 视神经病变诱导基因的细胞和分子生物学
Hongyu Ying and Beatrice Y.J.T. Yue
6. 病毒通道蛋白的作用机制及其对药物开发的启示
Wolfgang B. Fischer, Yi-Ting Wang, Christina Schindler, and Chin-Pei Chen