The Molecular Nutrition of Fats

索书号：Q54/M718/2019/Y

ISBN：9780128112977

藏书地点：武大外教中心

脂肪代谢是体内重要且复杂的生化反应，指生物体内脂肪，在各种相关酶的帮助下，消化吸收、合成与分解的过程，加工成机体所需要的物质，保证正常生理机能的运作，对于生命活动具有重要意义。脂类是身体储能和供能的重要物质，也是生物膜的重要结构成分。脂肪代谢异常引发的疾病为现代社会常见病。

脂肪的消化主要在小肠上段经各种酶及胆汁酸盐的作用，水解为甘油、脂肪酸等。脂类的吸收有两种:中链、短链脂肪酸构成的甘油三酯乳化后即可吸收，经由门静脉入血;长链脂肪酸构成的甘油三酯与载脂蛋白、胆固醇等结合成乳糜微粒，最后经由淋巴入血。

脂肪吸收后在体内代谢的生化过程主要分成：甘油三酯、磷脂、胆固醇、血浆脂蛋白四类脂类物质的代谢，受胰岛素、胰高血糖素、饮食营养、体内生化酶活性等复杂而精密的调控，转变成身体各种精细生化反应所需要的物质成分。肝、脂肪组织、小肠是合成脂肪的重要场所，以肝的合成能力最强。合成后要与载脂蛋白、胆固醇等结合成极低密度脂蛋白(VLDL)，入血运到肝外组织储存或加以利用。若肝合成的甘油三酯不能及时转运，会形成脂肪肝。长期饥饿，糖供应不足时，脂肪酸被大量动用，生成乙酰CoA氧化供能，并产生大量酮体。肝是生成酮体的器官，但不能利用酮体。脑组织不能利用脂肪酸，而酮体溶于水，分子小，可通过血脑屏障。严重糖尿病患者，葡萄糖得不到有效利用，脂肪酸转化生成大量酮体，超过肝外组织利用的能力，引起血中酮体升高，可致酮症酸中毒。

脂类主要包括以下4种:（1）脂肪:由甘油和脂肪酸合成，体内脂肪酸来源有二：一是机体自身合成，二是食物供给特别是某些不饱和脂肪酸，机体不能合成，称必需脂肪酸，如亚油酸、α-亚麻酸。（2）磷脂:由甘油与脂肪酸、磷酸及含氮化合物生成。（3）鞘脂:由鞘氨酸与脂肪酸结合的脂，含磷酸者称鞘磷脂，含糖者称为鞘糖脂。（4）胆固醇脂:由胆固醇与脂肪酸结合生成。

脂肪的消化主要在小肠上段经各种酶及胆汁酸盐的作用，水解为甘油、脂肪酸等。脂类的吸收含两种情况：中链、短链脂肪酸构成的甘油三酯乳化后即可吸收，吸收后的甘油三酯在肠粘膜细胞内水解为脂肪酸及甘油，最后经由门静脉入血;长链脂肪酸构成的甘油三酯在肠道分解为长链脂肪酸和甘油一酯，再吸收后由肠粘膜细胞内再合成甘油三酯，与载脂蛋白、胆固醇等结合成乳糜微粒，最后经由淋巴入血。

脂肪营养不良症(lipodystrophy)患者常伴随糖尿病、血脂紊乱、脂肪肝等代谢性疾病，提示脂肪组织具有维持机体糖脂代谢稳态的重要生理功能。近几年的研究认为脂肪细胞是一种多功能细胞，参与机体的营养、摄食、胰岛素敏感性、炎症等。脂肪细胞的分化成熟需要多基因不同时相的参与。现在已经证明引起脂肪营养不良症的多个基因均与脂肪分化有关。另外某些药物的使用也会干扰脂肪细胞的分化、影响成熟脂肪细胞的表型。本文着重阐述不同病因引起脂肪营养不良症的分子机制，及不同类型脂肪营养不良症的临床特点。

脂肪营养不良症分为遗传性脂肪营养不良症和获得性脂肪营养不良症。遗传性脂肪营养不良症分为先天性全身脂肪营养不良症(congenital generalized lipodystrophy，CGL)和家族性部分脂肪营养不良症(familial partial lipodystrophy，FPLD)。先天性全身营养不良症是一类常染色体隐性遗传病，病人在婴幼儿时期发病，表现为全身脂肪组织几乎完全丧失。目前已知有四个基因突变可导致 CGLs，分别是1-脂酰甘油-3-磷酸-脂酰转酶(1-acylglycerol-3-phosphate-O-acyltransferase 2，AGPAT2)、BSCL2、小凹蛋白 1(caveolin 1，CAV1)和聚合酶 I 和转录本释放因子 (polymerase I and transcript release factor，PTRF)。家族性部分脂肪营养不良症患者在婴幼儿时期脂肪组织分布基本正常，随着年龄的增长脂肪组织选择性缺失。目前已知和 FPLDs 相关的致病基因有 LMNA、锌金属肽酶 STE24(zinc metallopetidase STE24，ZMPSTE24)、过氧化物增殖体激活受体γ ( peroxisome proliferator-activated receptorγ，PPAＲG)、AKT2、脂肪特异蛋白 27-kD(cell death-inducing DNA fragmentation factor a-like effector c，CIDEC)和脂滴包被蛋白1(perilipin 1，PLIN1)。获得性部分脂肪营养不良症的病因有很多种，如药物、病毒感染、红斑狼疮、皮肌炎、低补体血症等。临床上最常见的是抗 HIV-1 药物引起的脂肪营养不良症(HALS，HIV-infection，HAAＲT treatment associated lipodystrophy syndrome)。

《脂肪的分子营养》一书于2019年由Academic Press出版社出版，作者是Vinood B. Patel。本书通过评估脂肪的膳食成分、其对细胞的结构和代谢影响以及它们在健康和疾病中的作用，介绍了脂肪的营养和分子结构，包括其分子机制、多态性、snp、基因组分析、基因型、基因表达、基因修饰等方面。这本书分为三个部分，讨论的主题包括脂质相关分子、膳食脂质和脂质代谢、高脂饮食、胆碱、胆固醇、膜、反式和饱和脂肪酸和脂筏。其它部分提供关于G蛋白偶联受体、微小RNA、转录组学、转录因子、胆固醇、三酰基甘油、胆固醇酯转移、溶酶体、脂滴、胰岛素mTOR信号传导和配体等的全面讨论。本书总结了与脂肪有关的营养分子在健康中的作用，并讨论了脂肪对癌症、心脏病、痴呆、呼吸道和肠道疾病的影响，包括临床前和临床研究。

本书作为研究脂肪的分子营养的专业书记，内容专业详实，语言浅显易懂，除此之外还有以下特点：

1、本书不仅介绍了脂肪的分子营养的基础知识，还详细介绍了研究方法和技术，并结合具体实例的应用，使读者能够更加全面的了解脂肪的分子营养。

2、索引文献丰富，证明了这本书的知识性，真实性。而且，这些索引文献绝大部分都是最新研究，让读者全面了解该领域的前沿进展。

3、在本书的最后，将出现的专业词汇都罗列出来，大大方便了大家在阅读过程中对脂肪的分子营养研究专业术语的认知。

4、本书最鲜明的特点就是语言浅显易懂，对于初学者有很大的帮助。

本书目录

1. 前言

2. 细胞的分子生物学

3. 遗传机制及其功能

兰天武汉大学生命科学学院硕士研究生