传统采集和食用的野生食用植物的民族植物学分析
Ethnobotanical Analysis of Wild Food Plants Traditionally Collected and Consumed
作者：Akansha Singh, Mohammad Waseemul Islam
出版：Delve Publishing
索书号：Q94/E84a/2021/Y
ISBN: 978-1-77407-803-7
藏书地点：武大外教中心
在全球化和工业化农业日益占据主导地位的今天，人类与野生植物之间古老而亲密的关系似乎正在被遗忘，但这并不意味着它已失去价值。《传统采集和食用的野生食用植物的民族植物学分析》一书，恰如其时地扮演了一个重要的角色，它不仅是对这份遗产的深情回顾，更是对其科学价值和未来潜力的系统性发掘。本书由Akansha Singh和Mohammad Waseemul Islam共同编辑的这部著作，以民族植物学为核心视角，将野生食用植物的研究从田野调查、营养分析、物种分类，拓展至驯化历史、采集伦理、保护策略，乃至影响因素的全面考量，形成了一个结构完整、内容详实、跨越文理边界的知识体系。它不仅仅是一本关于植物的目录，更是一部记录人与自然共生智慧的百科全书，为植物学、生态学、营养学、人类学以及农业科学领域的专业人士和普通读者提供了极具价值的参考资料。
本书的两位编辑都拥有深厚的学术背景。Akansha Singh博士在遗传学和植物育种领域拥有专长，确保了本书在物种改良、驯化遗传等方面的科学严谨性。Mohammad Waseemul Islam博士则在药用植物的教学和临床前研究方面有着丰富的经验，并广泛参与了药用和食用野生植物的药理学、植物化学和毒理学研究。这种跨学科的编辑组合，使得本书在关注野生植物的生态和文化价值的同时，能够兼顾其作为食物、药物甚至潜在商品的多重属性，确保了书评内容的广度和深度。本书明确指出，野生植物的利用日益增加，它们不仅是多用途物种，还涉及多种商品类别，如食物、葡萄酒、药草、药材、木材等。这种多功能性，特别是在马维拉等地区，野生植物的采集、选择和改良建议成为了可持续发展的重要议题，显示出本书关注地域性案例和全球性影响的平衡视角。
序言部分简洁而有力地概括了野生植物在人类社会中的核心地位：它们在许多国家被越来越多地用于家庭消费，某些物种甚至是多用途的。特别是，在饥荒时期，尽管野生植物的采集可能无法成为家庭主要的生存手段，但它能够为整个社区提供生存保障，起到粮食补充的作用。序言中引用的土耳其、希腊克里特岛和意大利西西里岛等地的具体案例——从路边摊贩的野生蘑菇到“山野绿蔬”的消费——生动地说明了野生植物在现代混合型生活方式中的持续重要性。野生植物能够满足最低限度的营养需求，也能作为奢侈品进行交易，甚至发展成小生意，这深刻揭示了野生植物所蕴含的经济、营养和文化价值。此外，序言还强调，野生植物的核心功能是对家庭菜园和农业形式所产食物的补充，它们通过次生代谢产物，如生物碱、酚类和必需油，提供了重要的维生素、调味品、调料和其他重要化合物，证明了野生植物在营养和健康方面所不可替代的贡献。
全书从第一章《野生食用植物简介》开始，构建了一个严密的逻辑框架。这一章不仅定义了“什么是可食用的”，还深入探讨了植物部位如何转变成食物、野生食物的潜力、营养成分，以及草酸盐和硝酸盐等抗营养素的问题。值得注意的是，该章提出了“农业地理学”（Agriophytology）这一概念，即研究野生食用植物的采集和利用的学科，将野生植物的研究提升到了一个正式的学术高度，并探讨了“寻找自我与社会”的文化议题，暗示了采集野生植物的行为与人类身份认同和社群构建之间的关联。
第二章《野生食用植物的营养和抗营养成分》和第三章《野生食用植物的分类》则将研究从概念引入到具体分析。第二章细致地分析了野生植物物种的多样性、食用物种的种类，以及它们的营养和抗营养成分，并提出了处理抗营养成分的方法。这是对野生植物进行科学评估的关键环节，旨在最大化其益处并最小化潜在风险。第三章则以应用为导向，对野生食用植物进行了细致的分类，涵盖了野生食用烹饪水果、烹饪香草和香料、烹饪坚果、仙人掌类、食用花卉、食用种子以及野生叶菜类，这种结构化的分类为学者和实践者提供了清晰的查阅路径。
接下来的几章，将研究视角从陆地延伸至水域和森林。第四章《可食用水生植物》探讨了流行的可食用水生植物，以及在家中种植水生植物的方法，甚至讨论了水生植物净化水质的功能，将食用价值与环境价值相结合。第五章《森林中的野生食用植物》则着重于森林生态系统中野生植物的重要性、研究方法和物种列表。这些章节不仅是对野生植物分布生态的补充，也体现了民族植物学研究对不同生境的全面覆盖。
第六章《识别常见的有毒植物》是本书的一大特色和重要实用指导。它列出了有毒食物植物和在英国发现的有毒野生植物，强调了采集的风险与安全问题。在野生植物利用的实践中，识别有毒物种是至关重要的第一课，这体现了本书严谨和负责任的学术态度。第七章《野生食用植物的驯化》则是一次深刻的历史与未来展望。它探讨了植物驯化的背景、驯化与驯化综合征的模型、驯化发生的地点、推动驯化的因素、现代驯化方法、驯化的遗传选择、驯化植物的类型，以及植物驯化的未来和新兴趋势，最终指导读者如何驯化野生食用植物。这一章节将民族植物学与农业生物技术紧密结合，探讨了如何将有巨大潜力的野生资源引入现代农业体系，从而扩大食物多样性、增强作物抗性。
第八章《野生食用植物终极采集指南》是本书最为实用的篇章之一，为读者提供了全面的操作指南。它不仅回顾了野生植物采集的历史和益处，还专门讨论了野生食用植物采集的危害、如何识别野外可食用的植物以及采集伦理，强调了可持续和安全的采集行为。这一章体现了本书在知识传播上的双重目标：不仅提供学术信息，更要指导负责任的实践。
最后两章，第九章《影响野生食用植物的因素》和第十章《野生食用植物的保护》，将民族植物学研究提升到了宏观的生态和政策层面。第九章全面分析了影响野生食用植物的制度、法律、文化、社会、经济、环境因素、捕食和传粉等生物学过程，揭示了野生植物资源面临的复杂挑战，强调了保护工作必须超越生物学范畴，考虑社会经济和政策环境。第十章则集中于保护行动，不仅概括了保护的重要性，还针对野洋葱、牛蒡、普通马利筋、蒲公英、鹅掌草、荆棘、醋栗、越橘和蔓越莓、羊酸模、繁缕、红三叶草、芥菜、矿工生菜、普通车前草、刺荨麻、野生草莓和美国接骨木等二十多种具体野生食用植物，详细阐述了它们的保护现状和策略。这种由宏观政策到微观物种的保护案例分析，使得本书的保护倡议既有理论高度，又有实践深度，为生物多样性保护和可持续利用提供了明确的路线图。
综上所述，《传统采集和食用的野生食用植物的民族植物学分析》是一部多维度、跨学科的权威著作。它不仅系统地梳理了野生食用植物的科学、营养和文化信息，更前瞻性地探讨了它们在现代农业和生态保护中的重要作用。本书的编辑和贡献者们以其严谨的学术态度和全面的内容覆盖，成功地弥合了传统知识与现代科学之间的鸿沟，有力地证明了野生植物是人类可持续发展和食物安全不可或缺的宝贵资源。无论是致力于植物遗传改良的科学家，还是热衷于自然探索的普通读者，都能在这部书中找到丰富的知识和深刻的启示，它无疑将成为民族植物学研究领域的一部里程碑式的参考著作。这部书以其细致的结构和深入的分析，为我们提供了一把理解和利用这些地球馈赠的钥匙，提醒我们在享受现代文明的同时，不要忘记与自然界古老的契约和智慧。
本书目录：
序言
第1章 野生食用植物简介
第2章 野生食用植物的营养和抗营养成分
第3章 野生食用植物的分类
第4章 可食用水生植物
第5章 森林中的野生食用植物
第6章 识别常见的有毒植物
第7章 野生食用植物的驯化
第8章 野生食用植物终极采集指南
第9章 影响野生食用植物的因素
第10章 野生食用植物的保护
参考文献
索引
邹娟 武大生科院 博士研究生